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いたりあん かふぇ

カロリーナのヒトリゴト**


by carolina

秋のワインはハーヴと・・・

少し秋の気配を感じるこの頃...ロビーの緑も秋の香り  
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夏ハゼ&アブラドウダンツツジ  
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今回のテーマはハーブとワイン  夏バテも感じさせない元気な皆さんと オーストリアの白でかんぱ~い 
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Rotgipfler 地葡萄 淡い琥珀色の不思議な香りはアプリコットやスパイシーな胡椒  コク深く、パンチが感じられ、泡に負けないスタートにぴったりのワインです169.png  
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エスカルゴの軽い煮込み…キノコがふんわり香り、優しいクリームのエスカルゴ、初めての出会い114.png  このオーストリィの白と合うこと!
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シャトー・ヌフ・デュ・パプの白 Chateaunefu du Pape Cuvee Etienne Gonnet '14
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ルーサンヌ100% ほの甘い花の香り とーっても美味しい!    
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ボルドーの白 Ch.Tarbot Caillou Blanc '14  青い麦畑、オレンジ、ピーマンの複雑さが混じる  
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アマダイのポアレ 鱗はパリッと香ばしく、やさしい身との食感が楽しい165.png 添えられたチーズの香りとバーブの効いたソースが、ボルドーの青い香りに共鳴するよう166.png  
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さて、赤に変わります101.png  スペインのカリネナ Anayon Carinena '12 Grandes vonos y vinedos 癖のある香り  甘く感じられる果実味と、重厚感がミックス、とーっても飲みやすいまろやかさ106.png  
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Bandol '11 プロバンスのムールヴェードルの凝縮した果実感が半端ない114.png 深く、濃く、なめらか  
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鴨胸肉のロティ パクチーとシブレット を貼り付けて… これでもかとパクチー、これが赤に合うこと!
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 ここでシャトー・ヌフ・デュ・パプ  ラズベリーや濃いチェリー エレガントな味わいは流石といったところ166.png  3種の深みある赤と鴨&ハーブ・・・夏の疲れなど吹っ飛ぶ展開に、ひとときの夢の時間を楽しむ182.png 
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 ボルドーのソーテルヌ   
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無花果のピュイ・ダムールとヴェルヴェーヌのアイスクリーム
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計算されたワインとお料理の魔法に、今回も牧野ソムリエの圧勝ということで・・・114.png  Grazie,Mille168.png


by caroling | 2017-09-15 10:46 | ワイン&チーズ